Да ли су све бобице Јунипер сигурне за јело?

Вероватно сте чули да су бобице Јунипер јестиве. Или барем ... чули сте плодове од неких врста?

Или су можда само пали у одређено доба године? Али такође сте чули да су можда неке врсте токсична? Или је то било само ако сте јели превише бобица?

Да, то може бити збуњујуће.

Већина људи познаје оне мале плаве чуде као ароматизирање џина, а неки авантуристички једени су их можда чак користили као зачина за месо.

Очигледно је да су неке бобице Јунипер јестиве или не бисмо имали џин. Такође их не бисмо видели осушене и продане у шалтерима за зачињене продавнице. Али ни у свим врстама су палисани, а неки су прилично отровни.

Повезујемо се на продавце који ће вам помоћи да пронађете релевантне производе. Ако купујете од једне од наших линкова, Можемо зарадити комисију.

У овом водичу ћемо поставити запис равно на основу којим је врстама смреке јестива, када је плодове савршено за вас да бисте их грицкали и све остало које требате знати.

Ево шта можете очекивати у овом чланку:

Шта ћете научити

• Кратак увод
• Идентификација Јунипер
• Како ухватити
• Како се користи

Ови мањски мали посланици су апсолутно феноменални у масивном распону рецепата, па ако сте спремни да се кувате, прочитајте!

Кратак увод

Пре свега, поставимо запис директно. Миниферијске бобице уопште нису борећи. Они су модификовани конуси.

Знам, Бонкерс, зар не? Уместо да се скалирају попут конуса већина нас је упознат са четинама, имају тако мале скале које ово завршава као густа, готово кожна кожа.

Упркос погрешно име, настављамо их назвати бобицама јер су тако познати. Свако од плодова садржи неколико семенки, обично шест, али понекад само један од једног семена по борици.

То се много чешће користи у кухињи у скандинавским земљама, другим деловима северне Европе и Русије него у Сједињеним Државама. Ево, не примају много пажње изван тога од љубавника ГИН-а.

Редовно се појављују као састојак куварница и у храњивим водичима у Европи, али Јунипер се не појављује пречесто у северним америчким кухињима.

И они чак ни не могу да се спомињу у Раду Самуела Тхаиер-а. Тхаиер је написао оно што многи сматрају коначним водичима који су хранили у САД-у, али нема љубави према нашем Јуниперус пријатељи!

То је речено, многи народним америчким људима знају вредност ових чудесних биљака, а већина џина у САД-у је направљена са конусима од јунипер (мада је то поднео зелене боје за прављење џина).

У Европи се не користи за израду џина и као зачина за месо, плодови се понекад користе као замена за бибер.

Јединствени укус конуса је оштар, смознис, дрвенаст и помало цветни.

Неке врсте могу бити помало слађе, а други су уручни горки - сваки бобица се може састојати од 33 одсто шећера. Окус стиже пре свега од терпена, ароматична једињења која се налазе у многим врстама биљака.

Јуниперус Цоммунис Да ли се врста најчешће користе за укус џина и једења, али није једина врста јестива.

Десетине врста су користили Индијанци, укључујући Американца (Ј. Цалифорница), пузање (Ј. хоризонталис), једно-семено (Ј. моносперма), Пинцхот'с (Ј. пинцхотти), Роцки Моунтаин (Ј. сцопулорум), Сиерра (Ј. Оцциденталис), Утах (Ј. остеосперма) и Виргиниа (Ј. Виргиниана) Јуниперс.

Међутим, Ј. комуниса најчешће се користе у земљи у Северној Америци у Северној Америци Ј. сцопулорум приближавам се иза њега.

Поред кулинарских апликација, ове бобице имају Историја лековитовања такође.

Алгонкуин, Инупиат и нека племена Танана користе различите врсте за лечење прехладе, док га црнофоот користе као начин да се третирају одређене сексуално преносиве инфекције и болести плућа.

Неки људи људи пуше бобице као третман астме, а Ханаксиала чине луд са плодовима као паста за лечење рана.

Такође се користи за инфекције контрацепције и мокраћних путева од стране различитих домаћих људи.

НАПОМЕНА ОПРЕЗ:

Пре него што почнете да копате, ипак, знате да конзумирање превише смреке може имати негативне здравствене последице као што су иритација стомака и повећана брзина срца.

Ако сте алергични или осетљиви на било које од једињења, они такође могу изазвати дерматитис или пликове приликом руковања воћем.

Идентификација Јунипер

Дакле, ако сте спремни да почнете да једете ове подцењене чуде, како ћете се наћи на проналажењу оних који су сигурни да једу?

Прво, кренимо са идентификацијом истинских заједница разликовањем их од осталих врста четинара. Успут, ако желите мало више информација о томе како да кажете четинари разних врста, Имамо користан водич за то.

У току је око 60 врста Јуниперус ЖЕНСКИ ТО ГУБИТИ НА СЈЕРЖИ ХЕМИСПЕРУ. Ово су све дрвеће или грмље које могу расти до 40 стопа високе и сви су зимзелени.

Сви насељавају суве, каменито подручја и регионе са периодима екстремне топлоте и хладноће. Ако се храните у засјењеном, влажном, умјерено подручју, вероватно нећете наћи овај пустињски љубавник.

Чемпреса стабла (Згушњавање спп.) Често се мешају са заједницама, али чемпреса су веће, са угаоним ивицама. Можда ће такође имати шиљаст савет. Они такође, наравно, немају карактеристичан мирис јунипер - и они се сматрају токсичним.

Ако видите зимзелене са црвеним плодовима, усмерите се! То је вероватно јаје дрво (Такси спп.), А ти воће вас могу убити ако једете семе у тој јарко црвеном Арилу. Узгред, меснати Арил је јестива, али најбоље је да се поступите опрезно када се бавите овом биљком.

Конуси на Јуниперус врсте се појављују са листова, који су зглобови између листа и стабљике. Ако видите плодове које расту из друге тачке на биљци, оно што гледате није лук.

Говорећи о, изразити мирис је још један мртви поклон. Ништа ми не мирише као весела. Једном када пронађете један и удишете мирис, вероватно ћете имати проблема да се то у будућности разликујете.

Ево најчешћих јестивих врста:

Виргиниа Јунипер (Ј. Вирџинија) је најчешћа врста широм источног нас. Ова врста се понекад назива источно црвени кедар - који је збуњујући, јер то није кедар.

Воће су бледо плаве и пречника око три милиметра, а лишће је и ситно исечен или грубљив.

Ј. комуниса има густ, укочен, скалично лишће у вијугама. Воће ове врсте је сребрнасто плава када је зрела и пречника пречника од око шест милиметара.

Тхе Роцки Моунтаин Специес (Ј. Сцопулорум)Расте унутра, претпостављали сте, Роцкиес. Има скалаличне листове у паровима који се појављују насупрот другим на гранама.

Лишће је у реду и мекан, а сребрне плаве бобице пречника су шест милиметара.

Јунипер Утах (Ј. Остеосперма) има скалике листове у супротним вијугама од три, и расте на југозападу САД-а. Конуси су плаво-смеђе и прилично велике.

Пречника могу да износе 13 милиметара и сазревају у само 18 месеци - много брже него што ћете обично видети у другим врстама.

Западни јунипер (Ј. Оцциденталис) има црвенкасту кору која се љуља из пртљажника увијања. Има листове попут скале у викуларице од три.

Конуси имају сваки до три семена свака и дубоко су плави са бјелијским премазом када се зрела, која се дешава у другој години раста. Они се крећу између пет и 10 милиметара у пречнику.

Јужни РедЦадер (Ј. силицијум) није кедар. Изгледа слично источном Црвеном кедру, али бобице су мање.

Ј. моносперма има конусе са само једним семеном (због чега је његово заједничко име једносемано на једном семенки). Родом за западни САД и северне Мексико, има сјајне плаве конусе који су пречника око шест милиметара.

Ј. друпацеа је родно од Европе и највиша је врста, са одговарајућим већим бобицама. Пречника могу бити до 30 милиметара!

Алигатор Јуниперс (Ј. ДЕППЕАНА) расти на југозападу САД и Мексика и има врло бледо плаве боје, скоро бели конуси који пречније до 15 милиметара. Ови штенад су снажни у малом арому, па пазите!

Конуси из Ј. Цалифорница технички су јестиви у томе да нису токсични, али су изузетно огорчени и углавном се сматрају непагалним.

Међутим, нису све врсте јестиве. Никада не једите конусе из Савин или Там Јунипер (Ј. сабина). Ово је трансплантација САД-у из Кине и Европе, а има висок ниво сабинена и сабинола, једињења која су токсична за људе.

Биљка која је (Ј. оксицедрус) је такође токсичан. Ова биљка се ретко налази у САД-у, осим као украсног, али и даље би требало да користите опрез ако нисте сигурни у коју врсту имате посла.

Широко, биљке у роду могу се сломити у Сабину, Цариоцедрус и врсте Јуниперус. То су они у Сабина групи које треба избегавати.

Можете процијенити сабинас јер лишће се рукује низ стабљику, што значи да је база листа траје на мало стабљике, а не да се директно проширује.

Како ухватити

Рани јесен кроз пролеће је најбоље време да започнете авантуре за бирање бобица у већини области.

Женска стабла су једини који носе плод (мада неки дрвеће носе и мушке и женске конусе), а конуси обично сазревају више од две или три године, мада су неке врсте брже.

Једна зрела женско стабло имаће воће за различито доба, од потпуно нових до три године и потпуно зрела.

Мужјаци, с друге стране, имају бледо жуте или смеђе семенске конусе са скалама које немате сумње раније.

Ови конуси ослобађају жути полен који може да путује километар да нађе женско стабло.

П.С. Полен из мушких конуса јестивих сорти је такође укусан. Само будите сигурни да носите маску и одећу која вам не смета да се обоје док га прикупљате у пролеће.

Не брините о томе да крадете сву храну из цедрових воскања и других животиња које једу бобице. Свака биљка производи више него довољно да се репродукује и храни пуно животиња (укључујући људе).

Јунипер бобице треба да буде јако зрело пре него што их једете свеже. Не једите неодређене бобице.

Уљана бобица је добра бобица, генерално. Жетву, једноставно зграбите зрело плодове и ставите их у контејнер или држите контејнер испод гране и лагано куцајте бобице.

Зрело воће би требало лако да се одлаже. За већу жетву, положите цераду испод дрвета и тресе се.

Не једи превише бобица одједном јер могу бити благо токсични - то важи за све сорте.

Не брините, много зачина које волимо да будемо токсични у великим количинама и једноставно не схватамо. НУТМЕГ, на пример, може бити токсичан у релативно малим дозама у поређењу са другим уобичајеним зачинима.

Комуниса је најмање токсични јунипер, са другим врстама које се разликују у токсичности.

Можете сазнати више о томе како у нашем водичу у нашем водичу.

Како се користи

За складиштење, нема потребе да их осушите, само их ставите у отворени контејнери док се не отприлике на пола пута пуни.

Можда желите да ставите ЦхеесеЦлотх или памук преко врха да бисте заштитили од прашине или инсеката. Поставите ово у хладну, тамну површину. Могу да траје добро, дуго времена на овај начин - годину или више.

Ако желите да их осушите, полако дехидрирати их на 95 ° Ф док не досегну доследност коју преферирате. Имајте на уму да ово смањује есенцијална уља, која је одакле долази укус.

Ако желите да мешате бобице у течности, не користите воду. Уље од плодова не комбинује се добро са водом, али лако се комбинује алкохолом или уљем.

Традиционална употреба укључују утакмицу за спајање попут патка, зеца и дивље свињетине са сушеним воћем, колико бисте сезонским месом са црним бибером или као део сувог зачиниле утрљају наговештај укуса укуса.

Они су такође заједнички састојак приликом прављења црвеног купуса (роткахл или рøдкал) или традиционални немачки кисели купус.

Мање често бисте могли видети и перене Јунипер, што може звучати чудно, али то има смисла када схватите да је прах на кожи конуса заправо дивљи квас. Неки користе овај квасац да би и стартер постали.

Ако вам то звучи занимљиво, Погледајте наш водич за коришћење перрипа Јунипер за више савета.

Сада, Јунипер не ради само у питању и да укуса месо и поврће. Јединствени укус се посебно добро комбинује са грејпом, тврдом сиром попут пецорино, лимун, маслине, наранџасте, пршут, рабарба и жалфије, тако да буду креативни.

На пример, бобице Јунипер може се користити за прављење Цхаи Масала или Миницер Берри, као што је описано у кухињи "Панталарска остава" Еллен Зацхос. Ако сте љубитељ кухања са нацртаним намирницама, ово је одлична књига која се задржи.

Остава за сточну храну

Покупите сопствену копију на Амазону.

Кад сам био млад, мој кревет (то је дански за баку) направио би ситницу са дробљеним грахамским крекарима и лунипер-инфузирано црне боје и малина. Укусан!

Рене Редзепи, дански кувар који је нову нордијску кухињу постао познат широм света, често користи бобице Јунипер у својим ресторанима.

У свом семиналном раду "Нома: Време и место у нордијској кухињи" Доступно путем Амазона, наздравља се бобица Јунипер и премијера их у прах, који се пљује на говеђим тартареу дрва и Таррагон.

НОМА: Време и место у нордијској кухињи

Током зиме, један од мојих омиљених рецепата за доручак је да сруши једну кашику ружичастих или бијелих бибра са кварталним кашикама сушене бобице под малтером.

Додајем четврт шољу ваљаних овса или натопљених бобица и мијешајте добро. Поспите смешу на врху целине, обични јогурт и додајте неколико боровнице за мало слаткоће, ако желите.

Такође мешам тло је осушени паприку и сол за излечење лососа за домаћу Јунипер Гравадлак.

Ако користите брусилицу да се исецкате сушене бобице, будите сигурни да ћете сваки пут да очистите сечиве. Садрже воштану смолу која се може изградити.

Минифер бобице су подцењени третман

Тако је уобичајена и таква мала количина иде тако дуг пут, па сам изненађен више људи не уживају у бобицама Јунипер.

Заслужују да се чешће користе на кухињском путу! Надам се да се сада осећате оснаженим да их учините редовним дијелом вашег оброка.

Ако је то случај, апсолутно једва чекамо да чујемо како користите своју жетву. Да ли више волите традиционално трљање меса? Или можда експериментишете са десертима са аромом Јунипер-ароме? Обавестите нас у одељку коментара испод!

Ако желите да знате више о томе лупери, Можда вас занима неки од наших других водича на овој теми, укључујући:

• Како расте и бринути се за грмље са јунификацијама
• Блуе Стар Јунипер: Како узгајати ове Харди баштенске спајалице
• Како и када да шљују грм лунификације