Како посадити и расти асафетида

Ферула спп.

Постоје одређене карактеристичне укусе које ми дефинишу регионалну кухињу за мене.

Не могу ни да замислим своје омиљене италијанске јела без босиљка. Јапанска јела изгубила би нешто посебно без Широја.

Када је у питању јужна индијска храна, асафетида је укус који не могу да замислим без.

Асафетида је друго име за врсте у Ферула род. То је и оно што називамо зачин изведеним из корена биљке.

Било која од врсте унутар овог рода може се назвати асафетида, али се обично односи на три или четири врсте која се најчешће користи за чишћење зачина.

Повезујемо се на продавце који ће вам помоћи да пронађете релевантне производе. Ако купујете од једне од наших линкова, Можемо зарадити комисију.

Ове биљке нису уобичајене у кућној башти. Не знам да ли је то зато што сама биљка има непријатни мирис или ако је то зато што је изазов расти. Можда је то комбинација обоје.

Без обзира на то, то је пројекат забавног баштења са масивним исплатом ако сте обожаватељ асафетида у кувању.

Ако нисте упознати са зачином, пре него што га скувате, асафетида има сумњив, функи мирис и укус.

Али једном кад то ометате мало врућине, она меллови на оринову пандуцију која има јединствени укус немогуће рекреирати са било чим другим.

Можете да узгајате ово лепо, ако је темпераментан, постројење код куће, па чак и направите свој зачин из корена. Упознајмо Асафетида. Да бисмо то учинили, разговараћемо о следећем:

Шта ћете научити

• Шта је асафетида?
• Култивација и историја
• Ширење
• Како расти
• Растући савети
• Одржавање
• Управљање штеточинама и болестима
• Берба
• Очување
• Рецепти и идеје за кување
• Брзи референтни водич

Да ли сте у то растући необичне биљке Или само заиста, стварно волите кухање са зглобом, овај водич вам може помоћи да ово учините да ово биљни успева.

Само зато што је то што јегуља не значи да је то немогуће. Имајте мало вере и припремите те рецепте.

Шта је асафетида?

Асафетида је зачин у праху направљен од осушене смоле коријена и ризома неколико врста у Ферула род, укључујући Ф. Фоетида, Ф. Асса-Фоетида, Ф. Аллиацеа, С. синегингенсис, Ф. ФукаНенсис, и Ф. латисецта.

Ова сушена смола је гума латекс који се може приземљити у прах, а то је како већина људи га купује за употребу у кувању.

Сами биљке изгледају као џиновски коморача и могу расти до седам стопа. Изненада, асафетида је повезана са тим Коморач и други унутра породица умбеллиферае, као шаргарепа, першун, и мирођија.

Када у цвјетовима, асафетида производи кластере малог жутог и бијелог цвећа у лето које се појављују на крају високих, густих стабљика, а може бити шест или седам стабљика по биљци. То је велика, смела, драматична опција за башту.

Само-плодно, асафетида не требају никакви пријатељи да производе семенке. Ове биљке су такође монокарске и једном зреле, цветају само једном.

Зачин произведен од смоле познат је као зглоб на хиндском језику, а такође се назива и храна богова или Ђавоље гнојење (мерде ду диабле на француском). Такође се може написати асафоетида.

Без обзира да ли то напишете са или без "О", то је изражено "А-Сух-Фех-Тее-Дух", са стресом на трећем слогу. Име преводи од латинице да значи смрдљиву смолу на енглеском језику.

Смола има сумпорни, горки, лучни мирис и укус да неки људи пронађу увредљив увредљив. Први пут сам добио ударац, мислио сам да миришем купус и сирово лук остало је у трулом хрпу компоста на врућем летом сунцу.

Купио сам контејнер на индијском тржишту и бацио га у пртљажник свог аутомобила, а ја вам кажем, кад сам отворио пртљажник кад сам се вратио кући, мислио сам да је нешто умрло. Тамо је у имену: "фетид."

Али користи се у праву, додаје УМАМИ и слани укус, посебно на вегетаријанска јела. Бринуо сам се да сам купио погрешну ствар, али једноставно нисам знао да бих укусна храна пробала да је искористила кухану асафетиду, која има другачији укус од сирових ствари.

Једном када се зачин загреје у неком уљу, он развија блаже, слани укус који подсећа на лук.

Кување се разбија 2-бутил 1-пропенил дисулфида и остале дисулфиде у смоли која узрокују палунтни мирис, остављајући тонион диалил сулфид иза.

Из тог разлога се може користити као замена лука и белог лука од стране појединаца са нетолеранцијама или алергијама на аллименте, а практичари религија које не дозвољавају потрошњу коришћења корена.

Такође можете купити зглоб као чврсту грудну или грануле сушене смоле или као прах помешани са пшеницом или пиринчем брашна. Квржице или грануле се загревају и затим се руше у прах или мали чипс се користе у кувању.

То није само зачин који има оштар мирис. Биљка такође ради у мањој мери.

Дефинитивно је концентрисано у коренима, али ако случајно срушите лист, можда ћете се наћи у супротном смеру.

Култивација и историја

Асафетида је родна и наставља да се дивља у модерном Авганистану, Казахстану, Узбекистану, Таџикистану, Туркменистану, Пакистану, Кини, Русији и Ирану.

Ферула је доведен у Европу већ 300 б.Ц. Током једног од Александра сјајних експедиција, али то се није ухватило као и у Индији.

Ако се користи, третирано је као лек. Прво је увезен у Индију око 600 б.Ц., Тамо где је постављено доброј употреби и у ајурведичној медицини и као састојак у кувању.

Данас ће се већина ствари наћи у продавници изведена из дивљих биљака сакупљаних у сврху прављења зачина. Тешко је култивисати асафетида, а у свом родном домету расте пуно тога.

Ипак, напори култивације започели су последњих година у Индији.

Можете га повећати као годишњи у УСДА тврдоће зонама 3 до 7 и као вишегодишњу у зонама 7 (са заштитом) до 11, мада се овај асортиман може мало разликовати у зависности од врсте.

Ако га узгајате као годишњи, нећете моћи да берите смолу, јер корење неће имати довољно времена да зрели, али можете користити лишће и стабљике.

Ширење

Асафетида не пресуђује добро и лоше реагује на поделу.

Има дугачак тапроот који не воли узнемирујуће. Никада нисам видео садницу на продају, на мрежи или лично. Који нам оставља семенке на располагању.

Ако се одлучите да започнете семенке у затвореном, посејете их у биоразградиве контејнере у четири инча, попут оних које су направили кравље.

То ће се биоразградити у тло када трансплантирате, тако да нећете узнемиравати младе коријене уклањањем саднице из његове лонца.

Цовпоти Биоразградиви лонци

Зграбите себе паковањем од 12, 180 или 450 саксија У органицима Арбицо.

Они су згодни за више од само почетака биљака са осетљивим кошма. Одлични су за већину садница јер умањују ризик од удара трансплантације.

Ако започнете семенке у затвореном, мораћете да их стратификујете осам недеља пре него што их посејете, тако да планирате унапред. Ваш циљ би требао бити да се посадите на отвореном након последњег предвиђеног датума мраза.

Да бисте то учинили, навлажите мало песка у посуду или кесу за преиспитују и помешајте семе у песак.

Запечатите га и задржати контејнер у фрижидеру осам недеља. Проверите да ли песак остане влажан током овог периода.

Можете да потакнете семе без прве стратификације, али побољшава стопе клијања. Ако се осећате лено, само почните двоструко више семенки колико вам треба и надајте се најбољем.

Сејати у медијуму за семе и прекривање семе са четвртним центимером тла. Водите добро и негде негде које добија осам сати светлости дневно. Или их ставите испод вештачка разна светла.

Време је да померите контејнере на отвореном да их очврсне након што је последњи предвиђени датум мраза пролазио на пролеће. Тада можете да посадите саднице у земљи.

Да се ​​очврсне саднице, поставите лонције на заштићено место са директним излагањем сунца на сат времена или тако нешто, а затим донесите лонац назад у затвореном простору. Додајте сат времена сваки дан за следећу недељу. Сада је време за трансплантацију.

Два пута ископајте рупу и дубоку као и контејнер да седница расте и лагано поставља садницу, биоразградиву посуду и све у тлу.

Учвршћује се у земљу око лонца. Желите да тло у лонцу буде отприлике исте висине као око околног тла, тако да можда имате неке од усне лонца који се покуца преко тла.

Ако се одлучите за директно сејати семенке на отвореном, можете предвидјети вештачку хладну стратификацију и сејати у јесен.

Поставите семе око 18 инча, а четвртасто-центиметар дубоко. Водите добро, али учините то нежно, тако да не померите семе.

Требали бисте држати влажном влажном све док семенке клија, која траје неколико недеља и настави да одржава влагу тла док се саднице не буду висока три центиметара.

Затим можете да се одсечете на воду и оставите да се површина осуши између залијевања.

Како расти

Ферула најбоље расте у прехлади, сушном, сунчаном клими. Док је то је фалси биљка, у правој клими, то ће вам сметати и тврдоглаво расти (и проширити се) без икаквих сметњи од нас.

Али када време заузврат претвори да се ове биљке не воле, они иду успавано. Зато тако полако расту.

То је стални циклус успаваности, поновног препоровања, успавања и поновног регистрације. Али ако можете да управљате животом, најбоље што можете да убрзате ствари.

Асафетида је потребно пуно сунца, али не воли топлоту. Немојте бити у искушењу да га узгајате у делимичној хладовини да би се охладила. То заправо потреба пуно сунца.

У дивљини ћете пронаћи већину врста које расте у пешчаним или ломалним тлом у пуној сунцу.

Најбржи начин да се решите асафетида је да га посадите негде са тешким, слабо дренажним тлом. Ваше тло треба да има пХ око 6.5 до 7.5.

Не превладајте ове биљке!

Једрћа толеранта је једном успостављена да ће се корен са дугим додиром доћи до земље да би пронашао воду и вероватније је да га повредите превлачењем, а не подвођењем.

Ако убаците прст у тло око три центиметра дубоко око биљке која је висока стопала или виша, једва треба да осетите влагу на вашем прсту пре него што додате више воде.

Не сметајте гнојиво. Запамтите, зачин се обично долази из дивљих узорака и нико их не храни.

Асафетида преферира цоол услове и време је да почнете да предузмете проактивне мере било када када температура почне да расте изнад 70 ° Ф. На врућим данима, распршите лишће водом да бисте биљке охладили и привремено их покривају са хладним крпом.

Запамтите, ваша Ферула неће умрети, то ће само успавати у неповољним условима. То значи да ће престати да расте, или би чак и можда привремено умро. Што чешће постројење иде успавано, што је дуже потребно за зрељење.

Слично томе, хладне температуре испод 35 ° Ф такође ће сигнализирати постројење да оде успавано. И било шта испод 15 ° Ф може убити ове биљке.

Омотајте своје биљке у бурлапу током смрзавања времена и гомиле пуно Органиц Мулцх на земљи око њих зими да пружи изолацију коренима.

Све је то рећи да ће људи вртран на места попут Пацифика Сјеверозападни, Ирска и Уједињено Краљевство моћи да расту асафетида без многих проблема. Ван тих места, требаће мало додатног посла.

Растући савети

• Биљка у пуној сунцу.
• Вода само када се горња три центиметара тла осуши.
• Заштитите биљке од топлоте и хладноће.

Одржавање

Асафетида је посебно сјајна јер не морате да радите било какво одржавање.

Ако је лист сломљен или изгледа болесно, само напред и прекини га. Исто са било којим сломљеним стабљикама.

Ако биљка добије мало великог тешке и почне да га прекрива, можете га нарушити неким кочима за подршку.

Иначе, то је о томе!

Ако сте у зони 7, желећете да нанесете два инча природног мулша попут лишћа или исецканог тврдог дрвета преко тла. Покријте биљку мразном крпом ако имате изненађење касно прољеће мраз.

Врсте за избор

Већина врста изгледа тако слично да је хемијска анализа једини начин да се неко каже од другог са сигурношћу. Али неки се истичу због њихове величине или њиховог родног распона.

Аллиацеа

Родом у иран, ова биљка има сличне карактеристике Ф. Фоетида и може се растурити и користити баш као што је чешћа врста. Често се збуњује Ф. Фоетида у дивљини.

Асса-Фоетида

Ова врста је уобичајена у Ирану, али је мање уобичајена изван земље.

То је родно од јужног Ирана, мада не све Ферула Постројења која расте у региону су нужно Ф. Асса-Фоетида. Натурализовао је у Туркменистану, Узбекистан, Либији, Индији, Непалу и Лаосу.

Комуниса

Ова врста је позната и као џиновски коморача, јер расте до девет стопа. Такође је хладнија толерантнија од осталих врста.

Фоетида

Шансе су, ако сте користили асафетиду да бисте повећали кухање, то је била ова врста.

То је родно од Туркменистана, Ирана, Авганистана, Пакистана, Узбекистана, Таџикистана и Казахстана и мало је мање од неких других врста. Расте само на око три метра.

Гуммсоса

Родом у Турској, Русији и Иран, ове врсте, обично познато као Галбанум, расте на око три метра.

То је такође много хладније од већих врста и може расти што је северно као и зона 5 у САД-у.

Компромис за узгајиваче хладног региона је да је корен ове врсте много блажи. Али заправо, можда је то добра ствар.

Нећете морати да упозорите комшије сваки пут када отворите теглу у вашем кабинету зачина! Смола има укус попут целер и лук када је кувано.

Мосцхата

Још једна огромна врста (син). Ф. сумбул) која расте до девет стопа висока "," мошусни корен "уопште није хладно толерантан. Чак се ни не смета да га расте северно од зоне 8!

То је родно од Казахстана, Кине и Тибета и пре свега се користи у сврху лековите и парфимерије, иако га можете користити и да га можете користити у укусу хране.

Синегингенсис

Ова врста је ендемска за Кину, а смола из корена се обично продаје као лек. Нажалост, њен изворни асортиман се брзо смањује.

Управљање штеточинама и болестима

Једна од предности растућих врста неуобичајених врста изван њеног родног распона, и онај који има изузетно непријатно мирис, јесте да га штеточине избегавају.

Врста штеточина и патогена које су се развиле да се хране Ферула Не, углавном, живите на северу или Јужној Америци.

Чини се да уобичајени штеточине које живе на тим континентима не имају много укуса за биљку, баш као и људи који нису упознати са тим како да ова биљка буде сјајна.

У ствари, ако желите да одредите биљне биљоједи попут волова, зечеви, и јелен, биљни ферула око своје баште.

Ове животиње ће се добро пробити од биљака. Озбиљно! Чврста линија биљака ће радити једнако као и ограда да би спречила кретене.

Ваши највећи изазови ће се суздржати од превеликивања и заштите ове биљке са високе топлоте или екстремне хладноће.

Превећавање је брза рута до ролета роот-а, што може бити прави проблем јер је то корен који тражимо.

Берба

Жетву лишће по потреби користећи маказе, али не уклањајте више од четвртине биљке одједном. Избори се такође могу убрати када су млади. Само их прорежите на нивоу земље.

Корен треба да се укупи након што је постројење има око четири године, али пре него што је цветао.

Ове биљке заузимају до седам година да зрели, али једном када они раде цвет, умиру убрзо након тога. Желите да нађете то слатко место између премладих и цветајућих.

Очување

Ако желите да направите прашак за зачиње, у жени корена биљке која није цветала.

Очистите коријене и направите бројне резове широм корена. Поставите корен на лим за печење и ставите је у хладну, суву, заштићену површину.

Млечна смола ће се извући из корена током наредних неколико недеља, окрећући црвенкасто смеђу док се очврснуо.

Након отприлике шест недеља, остругати се од смоле. Једном када издвојите смолу, коријени су прилично укусни и чврсти. Баци их у компост.

Можете да похраните комаде, али будите опрезни како то радите.

Ови миришите изузетно оштар и они ће се натерати било које друге зачине у близини. Чувајте их у запечаћеном контејнеру постављеном унутар другог затвореног контејнера.

Такође можете брусити комаде у прах.

Имајте на уму да ће резултирајући прах бити јачи од већине ствари које можете да купите у продавницама, јер се у продавници купује зачин се обично помеша са брашном или другим агеном да га сачува или чува.

Да зачините Спице свеж, само се гричите колико вам треба сваки пут када га користите.

Чувајте прах у запечаћеној тегли или још боље, запечаћена тегла постављена у затвореној кесици.

Након што користите зачин, затворите и обришите спољну страну контејнера и ставите је у торбу или ризикујете да дозволи мирису да прожима остатак ормара.

Рецепти и идеје за кување

Ако кувате са прахом, вероватно већ знате да је то нестало. Ово није зачин који желите да поспите либерално попут соли преко вашег готовог јела.

За оне који нису упознати са зачином, требали бисте га помешати са неким загрејаним масноћом или другим течностима за кухање и оставите да се то растопи у њега. Затим додајте остале састојке.

Ова метода зачина за ублажавање у врућем Гхее или уљу позната је као ТАРКА.

Ако желите да се нешто једноставно почне, покушајте да мешате прстохват зачина са три кашике путера које сте се растопили и загревали на пећи.

Пустите путер и асафетида кухају неколико минута, тако да је потпуно растворен и уграђен, али не дозволите да зачин окрене црни или путер почне да пуши.

Затим додајте мало грома за кумин по укусу, око кафене кашике и сипајте ову смешу преко килограма и по печене кромпир. Сезона са соли и бибером по укусу.

Такође можете да користите шаргарепу или парснипс уместо или поред кромпира.

Потражите рецепте где би се лијеви, тонионски додатак прошао добро и покушао да замени асафетида.

На пример, само замислите овај слатки кромпир и татсои чорбу са сланутак наша сестра сајт форабал са неком асафетидом. Залијевање мојих уста само размишљајући о томе.

Такође је фантастично са било којем врстом леће, махунарки или пиринча. И наравно, то је суштински део безброј индијских оброка. Масоор дал, хаман дхокла, слани доза ... Листа се наставља и наставља.

Лишће слично од купуса на биљци су јестиви, као и млади изданци. Сировина је горка и оштар, али се сматра деликатом. Листови и издани се такође могу прокухати или печено, што уклања неку горчину.

Такође можете јести корене исечене и кувати, а не користити их да бисте их извукли. Стрми корење у води три минута да уклони горчину.

Брзи референтни водич

Ђавоље гнојење и храна богова

Када је у питању температура и вода, наравно, Ферула је мала фуска. Али на светлој страни, штеточине и болести су изузетно мало вероватно да ће се позвати.

Јелени и зечеви? Не, нема проблема. Поред тога, ова биљка вероватно неће умрети ако га не дате савршено окружење. Само ће се успавати и расти спорије него што би вам се можда допало.

Ок, разговарајмо Турску ... и пилетину и рибу и леће и пиринач. Пусти ме на све чудесне начине да ћете користити своју укусну фабрику. Поделите своје идеје и рецепте у коментарима.

Надам се да ће вас овај водич поставити на путу да растете своју асафетида. Знам да ћеш успети.

Док чекате да се тај спор узгајивач зрели, можда ћете бити заинтересовани за неколико наших Остали водичи за узгој кухињских зачина:

• Како посадити и узгајати кутак
• Како узгајати фенугреек
• Како посадити и узгајати ђумбир у вашој матичној башти