Како складиштети своје крушке након жетве

Слатке, сочне крушке су омиљено јесењеће воће.

Мирисни и ароматични, предивни су за свеже једење, десерти или надокнађени у конзерви.

Сакупљени од срединог лета до средњег пада, у зависности од сорте, многе сорте чине одличне чуваре и могу се чувати месецима да имају праве услове.

Повезујемо се на продавце који ће вам помоћи да пронађете релевантне производе. Ако купујете од једне од наших линкова, Можемо зарадити комисију.

Међутим, многе сорте имају јединствене услове за зрење. Они су изабрани када зрели, али и даље подвргнуте и смештене у хладноће за условљавање пре него што се окрију.

И они се морају лагано обрадити да не би оштетили месо месо.

Ако сте вентилатор крушке (а ко није?), Ево свега што треба да знате о томе како да се носите и чувате жетву крушке.

Шта ћете научити

• Две врсте крушке
• Брање воћа
• Хладњача
• Како сазрети
• Конзервирање

Две врсте крушке

Крушке припадају роду Пирус, и две врсте се узгајају за потрошњу.

Познато, меко месолно европски (П. комунизација) Сорте имају сочан, маслац текстура и класични облик суза.

Недавна опција за кућне баштоваре је хрскава Азијски (П. пирифолиа) сорте који имају хрскаву текстуру и округли облик слично од тога јабуке.

Европски култивари спадају у две категорије на основу времена жетве: Љетне и зимске крушке, и то ће одредити како их чувате и сазревате.

Летње сорте не захтевају период хладног складиштења пре сазревања. Али једина летњи сорти која добро чува је 'Бартлетт,'што се може задржати за један до два месеца.

И за најбољи квалитет, зимске сорте попут "АЊОУ", Босц "," и "Цомице" је потребно четири до осам недеља хладног складиштења пре него што Они су зрели. Хладноћа инхибира поступак зрења и омогућава плоду да развије бољу текстуру и укус.

Плод азијских стабала једноставно је дозвољено да зрели и сазрева на грани и сочан је и хрскав када је једено поједено издужје. Они се умерено добро раде у складишту хладне, али обично чувају само до три месеца.

Брање воћа

Нажалост, за разлику од азијских врста или јабука, плод европских култивара не добро се сналази када је дозвољено да сазрева на грани.

Сазревају изнутра и имају тенденцију да се развијају груби, малу текстуру и пате од Цоре Цоллапсе - где се воће трули изнутра - тако да се укупљају када су зрели, али још нису зрели.

Зрелост је дефинисана као спремна за бирање, али воће је обично још зелено и тешко, у зависности од култивара. Зрела значи да су спремни за јело.

Па како знате када су спремни да бирају? Како се очекује датум за жетву, почните да пажљиво гледате своје крушке.

У већини случајева можете рећи да је воће зрело када се лако ослобађа из филијале. Да бисте то тестирали, подигните висеће воће на хоризонтално место - ако се лако ослобађа, то је зрело.

Осим ако није "Босц", за које се зна да су тврдоглави о томе да се препусти грани.

Неке сорте, попут 'АЊОУ' и 'Бартлетт-а' Мало се мењају боју у зрелости, одлазећи од тамнозелене до лакшег нијанса или развијају ружичасту руменило на страну која је изложена највише сунчеве светлости. У исто време, поре у кожи назване лентицеле могу постати приметнији.

Ако је воће већ почело да падне из филијала, берба одмах. Они могу бити поред њиховог главног за свеж јести, али већи део усева и даље може бити заузет за конзервирање, џемове и друге конзерве.

Воће које расте на врху дрвећа и на удовама се обично зрели мало раније од оних у центру.

Међутим, имајте на уму да се ништа од горе наведено не примењује Азијским крушнима, која зрела и сазрева на дрвету.

Као азијски култивари зрели, воће може променити боју са подрипа зелене до нијанси злата, руссет или жутог, у зависности од култивара.

Дозволите да ове сорте сазревају на грани и узорку за укус док мењају боју, као и јабука.

Азијске врсте не треба да се одабере одједном, што је време жетве мало управљивије. Међутим, када је пре предуго остављено на подмири, они имају тенденцију да развијају лагано ферментирано, алкохолни укус.

Сазнајте више о томе када и како у жетву крушке у нашем водичу.

Хладњача

Воће треба чувати одмах након брање. Одвојите било које модрице или оштећене плодове, оне без стабљике и било који који су почели да сазре.

Као што је споменуто, летње сорте не чувају добро - са изузетком 'Бартлетт' која може задржати до два месеца. Азијске врсте се могу сачувати како је описано у даљем тексту и користе се у року од три месеца.

Изаберите плитку картонску или дрвену кутију и исеците неколико вентилационих слотова на свакој страни ако је потребно. Изолирајте кутију са згужваним новинским потпором.

За зимске сорте које захтевају период хладног складиштења пре зрења, омотајте воће лагано у папир са ткивом.

Поставите воће пажљиво у поље у један слој и нежно их се носите како бисте избегли модрице. Простора их тако да воће не додирује.

Да бисте максимизирали време складиштења, идеална температура је 30-32 ° Ф, са влагом од 85 до 90 процената. У тим условима, крушке ће задржати од два до шест месеци, у зависности од сорте.

Стари фрижидер је савршен у ту сврху, али негресирани подрум, гаража или шупа такође ради и циркулација ваздуха добра и температуре остају у опсегу од 30 до 40 ° Ф.

Али топлије температуре ће такође значити значајно смањену дужину складиштења. Ако температуре падају на 29 ° Ф или ниже, воће ће се смрзнути и ваша жетва ће бити уништена.

Редовно проверавајте своје воће и одбаците оне који развијају плијесни или претерано меко месо.

Уклоните све што почиње сазрети - или у случају азијских врста, они који су прецизно - и одмах се користе у кухињи.

Избегавајте да чувате крушке близу снажних мирисавих производа попут белог лука, јер плод може да апсорбује ове мирисе.

Како сазрети

Након зимских крушака су хладне условљене, морају да сазрете пре него што их поједете.

Да сазрете, донесите воће из хладног складиштења и на собну температуру (60-70 ° Ф). Можете их ставити у посуду на континему и требали би сазрети за три до 10 дана.

Да бисте убрзали зрење, можете додати зрели Аппле, авокадо или банану у посуду. Ослобађају етилен гас који убрзава поступак зрења.

Такође можете да поставите неколико у лагано затвореној папирне кесице која може помоћи у убрзавању зрења.

Воће је зрело када је стабљика једноставно изнад рамена нежно даје притисак. Ако је месо и даље тешко, дозволите им да сазрете још неколико дана.

Да бисте спорије сазрели, можете ставити своје крушке у лагано запечаћену пластичну кесицу и ставите на нешто хладније подручје, са температурама између 45 и 60 ° Ф.

Након сазревања, воће се може чувати у фрижидеру, али треба га довести до собне температуре пре јела за најбољи укус и текстуру.

Конзервирање

Ако имате велику жетву зрелог воћа, крушке такође чине фантастичне конзерве.

Пробајте зачињену домаћу маслацу или заглављену куглу или нарежите и можете их моћи у светлошком сирупу. Дехидрирани, праве слатку, жвакаћу посластицу.

Такође се могу замрзнути у светлој сирупу или можете да замрзнете огуљене кришке на ладици и пребаците на вреће за замрзавање када је чврст. Склони су да се окрећу кашу када одмрзавају, па ћете их желети користити у печењем или другим рецептима где текстура није важна.

И наравно, праве изузетно фино вино!

За више инспирације како да користите зрело воће, погледајте ове идеје рецепта на наша сестра сајт, Фоод.

Слатко и зрело

Када се правилно чува и правилно условљава, можете уживати у слатким, зрелим крушкима од ране јесени до краја до касне зиме или раног пролећа.

За зимске сорте, не заборавите да утемените температуре складиштења што је близу 31 ° Ф. За летње и азијске сорте можете их појести свеже чим их покупе - али они ће се задржати и у фрижидеру или хладним складиштем.

Да ли људи имате било какве складиштење крушке или руковање саветима за поделу? Испустите нам напомену у коментарима испод.