Како користити Анис као зачин

Људи су гајили и женили анизу (Пимпинелла анисум) хиљадама година и за добар разлог.

Поред своје лековитог вредности, ова ароматична годишња биљка додаје димензионалне ароме слаткиша, слаткише, печене робе, слане јела и пића. Од традиционалних до модерних, кулинарска употреба је бескрајна.

Повезујемо се на продавце који ће вам помоћи да пронађете релевантне производе. Ако купујете од једне од наших линкова, Можемо зарадити комисију.

Ја сам скандинавска, па сам помало црни слаткиш. Могли бисте рећи да је то укус мојих људи. Посебно сам делимичан за шведски Акуавит, леденом хладном од замрзивача, за пијање након вечере.
Ако волите укус црне сладослову онолико колико и ја, онда ће вам се свидети овај чланак. Ево шта ћете научити о Анису:

Шта ћете научити

• Шта је анисе?
• Историја кулина
• Где купити
• Берба
• Очување и чување
• Профил укуса
• Кување са анисе
• Идеје за рецепте

Сад кад имате идеју о томе шта ћу прекривати, скочимо у то.

Шта је анисе?

Анисе је годишња биљка у Умбеллиферае ака породица Апиацеае. Постројење је једна до две ножне стабљике пртљажних деликатних, јарко зелено лишће, прекривене боуријским кластерима белог, радијално симетричног цвећа. Оне се називају Умбелс.

И унутар цвећа, мали драгуљи се крију. Они су заправо воће, али их називамо семеним. У ствари, често се називају анизе.

Пре него што кажем чаробну причу о кулинарским употреби П. анисум, Морам да разјасним неколико ствари

Због њеног имена и њеног дивног укуса слатког сластица, ова биљка се понекад збуњује са другим биљкама. Ово су највећи преступници:

1. Анисе хиссоп (Агастацхе Фоеницулум) - Овај Снеаки починитељ је члан породице Минт.
2. Звезда анис (Иллициум верум) - Немојте се заваравати овим воћем. То је са мало дрвета у породици Магнолиа.
3. Коморач (ФОЕНИЦУЛУМ ВУЛГАРЕ) - Иако у близини рођака до П. анисум, Ова биљка је изразито другачија.

Сада када смо сви на истој страници са Анисе, разговарајмо о његовој употреби у кулинарском свету.

Погледајте наш водич за целу причу о Анислу и како да га узгајате.

Историја кулина

Ова биљка има зачињену кулинарску прошлост. Ево зашто:

Може се користити више делова постројења, и лишћа и семенки, тако да је то веома функционално.

Има различите лековите сврхе, који служи низ година и нуди мноштво здравствених погодности.

И П. анисум познат је по свом изразитом профилу укуса, чинећи је радном коњем у кухињи. Ово је фокус овог чланка.

П. анисум је родно од медитеранског, највероватније пореклом у Египту или острву Крит. "Папирус Египши", древни египатски медицински текст написан око 1550. године пре нове ере, описује употребу аниса.

Иако је порекло идеје нејасан, неке биљке примете неке да имају духовне и чаробне заштитне моћи.

Брза претрага на мрежи открива бројне опције за куповину аниза семенки и уља посебно за унапређење видобних способности и одбацивање злих духова.

Сујевертионс на страну, током година, популарност ове древне биљке проширила је далеко и широко, убрзо да се креће широм света.

Данас у Северној Америци одржавамо традицију живу кроз безвременске кулинарске комисије и нове са модерним заокретом.

Где купити

Анисе је толико популарна да се комерцијално узгаја у многим земљама, па је лако извор.

Али ако живите у зонама 4 до 9, можете то сами да узгајате. А поступак жетве и складиштења је прилично једноставан. Више о томе касније.

Када купујете П. анисум Семе, будите свесни: Раст биљака и кување са биљком су две одвојене активности, тако да за успех у било којем царству, проверите да ли имате праву врсту семенки. Главна разлика лежи у сврху за коју се семе намењено:
Кулинарско семе се суше, а затим пакује и означено за сигурну потрошњу.

Семе за садњу посебно је одабрано да би њихова одрживост успешно клијала у нове здраве биљке. Ови пакети треба да укључују све веће упутства.

Семе за раст може се купити од дистрибутера на мрежи попут ТРЕНУТНО ТРЖИШТЕ.

Анисе семенке за сетву

Ако желите да додате Анисе својим баштама, али желите прескочити фазу сјетве, проверите са локалним вртићом или стакленим расељеним стакленим радом за саднице.

Ако уопште желите да прескочите растући и женски процес, можете пронаћи семе које су спремне за кухање и јести, на мрежи Од бадијских зачина преко Амазоније или у локалној трговини намирница.

Семенке кулинарске анисе

Ако сте знатижељни о дегустацији лишћа, можете имати срећу довољно да се спотакнете на свеже сакупљене стабљике на специјалном тржишту.

Берба

Желите да испробате лишће и / или семенке из сопствених биљака?

Не бој се! Даћу вам неке једноставне, једноставне савете.

Кренимо од лишћа

Да бисте женили највећу награду, време је све. Када одлучите када да одаберете листове, у почетку ћете се можда осећати као златоко.

Тендер, млади листови имају најбоље, али пазите, јер су младе биљке осетљиве.

Сачекајте око шест до осам недеља након сјетве, када су биљке близу цветања да бисте користили лишће. Једном када постројење усмерава више енергије према производњи воћа, лишће може постати огорчен.

Одупирати се да се повуку или повлаче! Пажљиво сниснути лишће са маказе да не бисте оштетили целу биљку.
Да бисте снимили највише укуса и најбоље текстуре аниса листова, план за тренутну употребу након брањења. Додајте листове суђе у последњих неколико минута када кувате.

Сушени листови имају неколико апликација и лако се припремају. Више о томе касније.

Сада разговарајмо о семенки

Анисе биљке треба око 100 дана да достигну зрелост, тако да је најбоље време за жетву семенки касно у сезони.

Време може бити лукаво и зависиће од ваше растуће зоне и тренутних услова, али ће обично пасти између августа и септембра.

Воће или семенке, почеће да се покажу како биљни сазрева и латице белих цвета падају. Зрака, овално у облику воћа је око три до пет милиметара дугачке и сивкасто-зелене боје.

Можете дозволити да се биљке осуше док су још увек у земљи, али ризикујете да изгубите семенке као што ће вероватно ући у земљу, изгубити се заувек у понор.

Најбоље је да се исече цела умбела или цветну главу. Затим ставите на ладицу, лим за колачиће или у папирну кесу - нешто за улов семенки ако падне док суше.
Оставите умбеле нетакнуте овако у чистом, сувом, добро проветреном простору недељу дана или тако нешто. Семе ће природно пасти. Ако било која тврдоглава семена остане причвршћена, лагано протресите или додирните да их коксирате.

Очување и чување

Вероватно не планирате да одмах користите све своје семенке, па ћете желети да сачувате и чувате их да их последњи.

Као и код других семенки и биља, постоје различите методе за успех. Ово је мој предлог, и можете га модификовати да бисте најбоље функционисали за вас.

Анисеед се може користити цело или земљу, у зависности од рецепта. Само имајте на уму да је основни анис губи арому и укус много брже од целог семена, па не грините док их не будете спремни да их користите.

Чувајте семе у ваздухопловној теглици, затегнут на тамном месту. Полица у вашој остави или ормару је савршена!

Означите своју ЈАР са датумом складишта. Трајаће овако око годину дана, што је савршено време за замену са следеће године.

Ако желите да испробате лишће уштеде за касније, након клипа, положите их на екрану у хладном, сувом, мраку и прозрачном месту. Након отприлике недељу дана, лишће би требало да буде суво.

Ако се лако распадају када их прикупите, спремни су за складиштење. Ставите их у херметички теглу баш као и са семенким.

Профил укуса

Органски једињење звано анетол даје анизу свој сладак, ароматични слаткиш.

П. анисум краде емисију у пецивама и другим пецивама и ужива у центру пажње у разним ликерима попут Оузо и Самбуца.

Када се користи штедљиво, добро се пари са морском храном и месом. У ствари, то је заједнички састојак у италијанским кобасицама и индијским лијевима.

Топли профил укуса Аниса сјајно утакмица са другим зачинима попут клинчића и цимета. А шећер је њен БФФ, што га чини укусним додатком воћем и чоколаде.

Кување са анисе

Додајте сецкане свеже лишће до зелених салата и воћних салата или их користите као укусно, шарене гарнисте.

Употријебите целину или сецкани свеже лишће или дробљени, осушени листови у печеним робама, кисели краставци, текући, јаја или супе.

Семенке појачавају слаткоћу у пецивама, колачима и колачићима. Додајте их у слатке ролне и гурманске хлебе.

Целокупно семенки аниса отпуштају нови слој сложености на јело.

Када је жвакало, додају гомилу свежег слаборића. У ствари, у неким културама користе се као средство за чишћење непца или освеживач даха на крају оброка.

Здробљени, тостирано семенке појачавају укус када се бацају свежим десертима воћа и гурманске салате. Испробајте лагано тостирање семенки у сувој талици да би њихов укус учинио поп!

Наговестити: тостирање такође олакшава се сјеменке за дробљење и мљевење.

Уље од анизера је екстраховано преко процеса паре дестилације. Понекад је употреба течности преферирана преко семена како би се избегло непожељни изглед или текстуру у готовим јестивим производима. Неколико примера је сладолед, жвакаћа гума и ликери.

Запамтите да је уље јачи од екстракта. Уље је обично резервисано за комерцијално кување.

За кување на дома, анизерани екстракт може бити бољи избор, али може бити тешко пронаћи. Можете наићи на то на локалној специјалној тржишту хране.

Неки користе есенцијалне уље за кување. Ако желите да пробате, имајте на уму да је то високо концентрисано, па користите са опрезом!

Идеје за рецепте

Говорећи о слаткишима, који се могу тиме да се опире укусним бисцоттима са чашем јаке кафе? Не ја!

Пробајте овај анис бисцотти рецепт са наше сестре, Фоод.

Рубље меса су без гужве за експериментирање са овом биљком. Традиционалне мешавине попут Египатске Дукке и Индиан Гарам Масала садрже Анизу за изградњу слојева укуса.

Волим да ствари буду једноставне са сопственим не-неуспешним рецептом којим користим годинама. Ову трбују можете да користите омиљеним протеином - говедином, свињетином, јагњетом или рибом. Ви бирате!

Табитха'с Меат РУБ:

• 1 кашика Анисе семенке
• 1-2 кашике црни бифери (прилагодите се свом укусу)
• 1-2 кашике соли (прилагодите се свом укусу)
• 1 чајна кашика Демерара или Турбинадо шећер (опционо)
• 3-4 кашике екстра дјевичанско маслиново уље

Грубо мљевете семенке и бибере у зрнцу за кафу или брусилицу зачина. Мешајте са соли, шећером и уљем. Четка на месу.

Ако вам не смета неред, масирајте се у месо рукама. Роштиљ. Једноставан!

Анисе такође чини сјајну замену у рецептима који позивају на коморача. Испробајте га у овом медитеранском рецепту за вечеру од дасале.

Само замјена у анисеед-у за семенке коморача. Брзо је и лако за породични оброк у недељима.

Користите листове да бисте провалили умирујућу шољу врућег чаја. Поставите кашику осушене, срушене анисе листове у шољу или инфузу, додајте топлу воду и стрмите неколико минута. Оптеретити лишће ако желите и уживајте.

Древна кулинарска електрана

Сада знате све моје кулинарске тајне о Анису, укључујући где да купите, како да купујете и чувају, различите начине да се семе и лишће користи и неке идеје рецепта.

Испробајте моју рецепт РУБ и јавите ми своје мисли. Волио бих да испробам и ваше идеје. Заменимо рецепте у одељку коментара у наставку!

До Сазнајте више о Анису, Погледајте ове водиче следеће:

• Како користити Анис као биљни лек
• Како се користи Анисе као одбојност штеточина