Колико је хранљив је сирови купус?

Упркос томе да изгледа много попут салате, купус је заправо члан Брассица Род поврћа, заједно са броколијем, кељом, карфиолом и крчким клицем.

Повезујемо се на продавце који ће вам помоћи да пронађете релевантне производе. Ако купујете од једне од наших линкова, Можемо зарадити комисију.

Постоје неколико сорти, што може доћи у различитим бојама, укључујући љубичасту, црвену, белу и зелену. Облици листа се такође могу разликовати као да су неки глатки, као и други савои су Цранкли.

И док није тако трендов као кељ или карфиол, изненађујуће је хранљив.

Колико је хранљив?

• Прехрамбени састав
• Ферментирани купус може бити добар за здравље црева
• Да ли кување утиче на садржај хранљивих састојака?
• Свестрано поврће

Прехрамбени састав

Као и код многих других крсташица поврће, Овај је низак у калоријама, а опет висок у многим важним витаминима и минералима.

На пример, 1 шоља сировог купуса пружа отприлике:

• 22 калорије
• 2 грама влакана
• 85% препоручене дневне вредности (ДВ) за витамин К
• 54% ДВ за витамин Ц

Витамин К је важан јер игра улогу у здрављу костију и помаже у згрушавању крви.

Витамин Ц ради на одржавању имунолошког система снажно и подржава раст костију, колагена и других важних ткива. Потребно је и за тело да то буде у могућности упијајуће гвожђе.

То је добар извор фолата и витамина Б6 Такође, обе су потребне за енергетски метаболизам и функционисање нервног система.

Такође је богат минералима - калијум, калцијум, и магнезијум.

Не превише се обрати за само 22 калорије.

И не можемо заборавити на влакна. Купус је висок у нерастворљивим и растворљивим влакнима.

Док Обоје су важни за наше здравље, Имају различите улоге:

• Растворљива влакна подржава здраве бактерије Гут и здравље срца и успорава варење.
• Нерастворљива влакна држи дигестивни систем који ради глатко и редовно, може помоћи у спречавању или лечењу опстипације.

Плус, нисмо ни спомињали да је то и Високо у неколико антиоксиданата који се бори против болести, укључујући бета-каротен, флавоноиди и сумпорна једињења.

Вриједно је напоменути да је иако је сви купус добар извор антиоксиданата, љубичасте и црвене сорте су посебно богат антоцијанинима - пигмент са антиоксидативним својствима које се налазе у другој црвеној љубичастим биљним храном, укључујући боровнице и црни пиринач.

Ферментирани купус може бити добар за здравље црева

Поред коноба и супе, ово поврће се такође обично налази у ферментираној храни, као што су кисели купус и кимцхи.

Соуеркраут је ферментирано немачко јело које је направљено комбинирањем купуса, соли и семенки купуса у тегли или ферментацијској курци. Током 2-5 недеља, корисно Лацтобациллус бактерије почињу да расту, што резултира татом, благо кисели укус.

Још једна популарна ферментирана зачин је кимцхи.

Обично се налазе у корејској кухињи, популарни Паецху кимцхи има још неколико састојака него кисели купус. Обично са Напа купус, Такође може да садржи рибљи сос, соја сос, ђумбир, бели лук, црвене паприке, перене и шкампе. Међутим, уместо да захтева неколико недеља, Кимцхи обично траје само само 1-5 дана до ферментације.

Обе ове ферментиране зачини резултирају растом корисних бактерија познатих као пробиотика.

Када их поједете, ове пробиотике помажу у промоцији раста још више здравих бактерија у вашем цреву, који је повезан са низом користи од бољег пробавног здравља у смањење ризика од хроничних болести и побољшано ментално здравље.

Јачање корисних бактерија такође може Побољшати апсорпцију неколико хранљивих састојака и промовисати производњу витамина К и Б-витамина.

Више можете прочитати о здравој ферментираној храни На нашој сестринској страницу, Фоод.

Да ли кување утиче на садржај хранљивих састојака?

Да ли више волите да вам сирови купус сирови или кува?

Док је сирови поврће средство састојка у колулазима и салате, многи људи сматрају да је све привлачније, јер неке сорте могу бити прилично огорчена.

Међутим, кување ради више од само смањење горчине. То такође може довести до неких прехрамбених губитака.

Студија објављена у Часопис Хемијске хране У 2014. години открило је да је РАВ љубичаста разноликост имала значајно веће количине антиоксиданата, витамина и минерала у поређењу са пари, прженим, куваним или микроталасирањем.

Ово поврће такође садржи сумпорни једињења која су такође била приказано да се смањује када се кува. То је такође и када кување може почети да има непријатан мирис, јер се једињења сумпора ослобађају.

Али шта ако више волите да је кухано? Откривено је да је за задржавање највише антиоксиданса и витамина Ц у поређењу с другим методама кухања, што је то добре опције ако вам се не свиђа.

Поред тога, за оне који нађу сирови купус тешко пробављају, кухајући га и јело мање делове могу помоћи у спречавању или смањењу ГИ нуспојава.

Све у свему, ако одлучите да га кувате, краћи време кухања и мање воде користи више хранљивих састојака које ће задржати.

Ако вам је потребна инспирација за шта да радите са сировим купусом, испробајте укусну домаћу рецепт за колеславе са наше сестре, Фоод. Или одјава Овај рецепт на храну За лосос тацос са црвеним грицкањем.

Свестрано поврће

Раст вашег купуса је једноставан и буџетски начин да добијете више исхране на вашем тањиру.

И док је лако додати салате или супе, то је свестрани састојак који се може уградити у различите кухиње.

Да ли сте љубитељ сировог купуса? Поделите своје омиљене начине за уживање у доњим коментарима.

Инспирисан да постане раст? Требаће вам ове водиче:

• Како посадити и узгајати купус
• Идентификовати, спречити и лечити уобичајене болести купуса
• Како одржати слушке од купуса и других Цоле усева
• Како жетвити купус