Како и када жетећи корене за корење и лишће

Замислите да се ослободите ужурбане у уторак у уторак у уторак, где се налазите окружени нестрпљивим гужвом на заузетом углу главне улице.

Уместо да журите до продавнице прехрамбених производа, сликајте дилера за топли напитак, слику другачији сценариј: Уђите у сопствено двориште, где вас значи средство за преносну шољу богате, ароматичне "кафе" вас чека.

Најбољи део? Ово пиће не садржи нити један пасуљ за кафу и то може бити ваш са само неколико једноставних корака. Знатижељно?

Повезујемо се на продавце који ће вам помоћи да пронађете релевантне производе. Ако купујете од једне од наших линкова, Можемо зарадити комисију.

Дозволите да вас упознам са омиљеном биљком, цикоријом! Са својим живим листовима и изразито горки укус, цикорија је обезбедила посебно место у разним кулинарским традицијама широм света.

Али цикорија нуди више од само свестраних листова за салате и куване посуде. Њени коријени прикривају тајну - скривено благајско тром препун укуса и прехрамбених предности, чекајући да се открије.

У овом чланку ћемо истражити уметност жетве ове биљке, откривајући оптималне технике и савршени временски време да ископане и њене робусне корене и изговорене листове.

Ево шта ћемо у овом члану открити:

Шта ћете научити

• Који је цикорија која је?
• Када ухватити
• Жетва лишћа
• Жетва роот
• Очување и складиштење
  

Који је цикорија која је?

Навигација свет цикорије може бити мало збуњујуће, јер постоје различите биљке које подсећају исто заједничко име.

Белгијски крај (Цицхориум Интибус вар. фоосаум), коврчав крај (Ц. Ендивија) и Радиццхио (Ц. интибус вар. Радиццхио) Да ли су сви припадници истог рода, а неколико њих су сорте исте матичне врсте, Ц. интибус, то је много можда чуло.

Док ове различите биљке деле одређене карактеристике, у овом чланку ћемо се посебно фокусирати Ц. интибус или уобичајена цикорија, врста која се широко обрађује и негује за своје лишће и коријење.

Сазнајте више о растући сопствени заједнички цикори у нашем водичу.

Када ухватити

Време је императив када је у питању умањење ове свестране биљке.

Најбоље време за жетву је пре него што постројење открије своје заслепљујуће цвеће. Ваша цикорија треба да буде спремна за жетву у 120 дана Мак након сетве.

Ова бијеналена биљка посвећује своју прву годину за изградњу робусних корена и бујног лишће, резервишу своју фазу цветања друге године.

САВБИ ГЛАСТЕРС Слажу се да се највиши квалитет и укус могу наћи у јесен прве године, иако неки чекају до раног пролећа следеће године, непосредно пре него што се појаве оних очаравајућих цветања.

Старији корени имају дрвенаст и огорчен ако се сакупљају изван падајућа прве године раста, али чекају да хладније температуре не стигну у паду да бирају корење дају им времена да се вишеструко развијају у потпуности.

Жетва лишћа

Када одлази до доспећа, време је дошло да искористи награде ваших напора. Имате неколико опција, у зависности од жеље.

Један приступ је да се одлучите да одаберете целу биљку. Лагано га повуците са земље, осигуравајући да корени долазе заједно са лишћем.

Листови се обично зрели када досегну висину од 12 до 18 инча, иако многи баштовани одлуче да их покупе на мањој величини.

Водите рачуна да деликатно кокшете корен из тла користећи ручну лопатицу, минимизирајући било коју потенцијалну штету. Једном када се постројење уклони, чистите се рез око два инча изнад коријена да бисте одвојили листове од остатка биљке.

Алтернативно, користећи "јести док узгајате" селективно подрезивање листова тендера у пролеће када достигну дужину од шест до осам центиметара, доносе добро кулинарно искуство и обећање о будућим жетвима.

Важно је напоменути да листови остају јестиви током све веће сезоне, али имају тенденцију да постану горко док расту. Можете смањити горчину зрелих лишћа кључајући их.

Једном када сте окупили лишће, време је за темељно прање. Исперите их два пута под текућу воду користећи сито, уклањање нежељених крхотина као што су трава или осушени листови.

Дозволите лишћу да се оциједите лагано тресећи сито да уклоне вишак воде, а затим их оставе на папирним пешкирима или посудама да испуне процес одвода.

Жетва роот

Да би се осигурало да су ваши напори за жетву добро награђени, паметно је искористити великодушну количину цикорије одједном.

Баш као шаргарепа, Чикорија производи импресивни кров који се може извући руком уз помоћ пик-а или лопата.

Започните чишћењем подручја око биљке било које препреке.

Корени цикори се могу широко проширити, зато започните копање приближно шест до осам центиметара од базе биљке. Уметните лопату или лопату на ову удаљеност, убрзати га од постројења да бисте заштитили коријене.

Убаците га на дубину од око четири до шест инча испод површине тла. Лагано радите по биљци, постепено лабављивање тла. Да бисте извукли корен, чврсто схватите стабљику рукавице и повуците га непрестано од земље.

Ако наиђете на отпорност, пажљиво користите пик или лопату применом нежне и сталне радне снаге, подизање корена и искориштавање.

Ако је потребно, лагано цревајте било које заплетене корене и одвојите их од зеленила и чврсте стабљике. Можете да користите прсте или ручну лопатицу да бижно задиркују корење.

Донесите своје драгоцене вуче у кухињу и опремите се поузданим четком, клизачем кромпира, или чак свежом јастуком за свјежу и дајте те коријене снажно рибање.

Свака тврдоглава мрља прљавштине мора бити протјерана од својих рабукованих екстеријера. Будите спремни за изазов, јер су ови коријени чврсти и дивно неравни.

Користите своје поврће да се дигне цикорија у најмањи, најједнако могуће је могуће.

Можете наићи на влакнасте битове или сићушне фрагменте који се одупиру шарму вашег переника. Ако је то случај, можете их исећи ножем.

Крајњи циљ је да га пресечете у најмањи, равномерно димензије пре него што је Гранд Финале дехидрације.

Очување и складиштење

Сушење листова може бити диван процес који нас враћа у свеж ваздух.

Можете одабрати угодно место попут балкона, веранде или покривеног подручја. Држите их ван директних сунца јер то може натерати да изгубе укус и боју.

Положите листове цикорије у једном слоју на чистим, равном површини, као што је сталак за сушење или лима за печење обложени пергаментним папиром.

Осигурајте да се листови не слажу једна на другу, јер то може довести до неравнотеженог сушења и могућих грудица. Нема потребе да их окренете док су сушете, али нема штете на томе ако желите.

Након неколико недеља, некад зелени листови ће постати суви и крхки и спремни су за употребу или складиштење. Потпуно осушено, лишће ће се лако распасти.

Ако више волите бржу методу, електрични дехидратор се може користити са нежним температурама до око 115 ° Ф (45 ° Ц).

Свеће листове се такође могу чувати у пластичним кесама у фрижидеру до 10 дана.

Желите да задржите свеже лишће дуже? Замрзавање ове биљке је још један практичан начин да се то сачува, до три месеца.

Исеците испирање лишће у половине или четврти за лакше руковање. Затим бланшајте цирифирање у кипући води највише 90 секунди, а затим је пренесите на ледено хладну воду још 60 секунди да зауставите процес кухања. Након бланширања, препустите се цикорији да се уклони вишак влаге.

Поставите Бланширани и осушени цикорија у означене, дебело замрзивачке кесе, уклањајући што више ваздуха пре него што их замрзавате и пребаците кесе на замрзивач за складиштење.

Овим једноставним корацима имаћете прикладно снабдевање смрзнутим цикоријем спремним за употребу кад год вам је потребно.

Замрзнути цикори додаје практичност вашој рутини за кување. Да бисте га припремили, једноставно замрзните смрзнуто зеленило у кипућој води током три до четири минута док се не одмрзе и потпуно кухају.

Упарите их са путером или сосом за укусно прилог у минутима или их одмрзава у фрижидеру преко ноћи да додате друге рецепте.

Док су смрзнуто зеленило свестран и могу се користити у многим рецептима, имајте на уму да нису погодни за хладне салате због промена текстуре у текстури.

Када је у питању да се корени природно суши, следићете исти процес као и за сушење лишћа, постављати их на подручје са добрим циркулацијом ваздуха и избегавајући директну сунчеву светлост.

За око две недеље, сушени корени ће бити спремни за употребу. Сушени корени ће имати светло смеђу боју споља и жућкасте нијансе унутра.

Алтернативно, користите дехидратор постављен на не више од 105 ° Ф (40 ° Ц).

Напокон, разговарајмо о прављењу замјене кафе. Корен за цикори често се користи као замена кафе са богатом укусом попут кафе када је печена. Такође је повезано са бројним здравствене бенефиције.

Њен земљани, благо огорчени профил укуса и потенцијалне пробавне користи заслужили су га наменским праћењем међу појединцима који желе да уживају у сензорним задовољствима кафе без подстицајних ефеката кофеина.

Након дробљење корена или их сећи на мале комаде, пеците их на 300 ° Ф у једном слоју на лиму за печење док не претвори тамно смеђе. Ово може да траје било где од 45 минута до 30 минута.

Пазите на њих, повремено их окрећу повремено да се чак сушили. Једном када осетите то арому попут кафе, спремни су да се извуку. Дозволите печеним коренима да се охладе на лиму за печење.

Једном када се охладе, чувају се на хладном, тамном месту у непропусном контејнеру да бисте сачували њихов укус. Срушите печене корене попут пасуља за кафу, како се надирите на жељену снагу и уживајте у својој сопственој локалној употреби "кафе."

Што се тиче свежег коријена, они се могу држати у фрижидеру на 38 до 42 ° Ф током неколико месеци док их не будете спремни да их користите.

Прочитајте више о Уобичајене здравствене користи и употребе цикори и употребе у нашем водичу.

Уживајте у жетви

Док сте кренули на путовање у жетву, опремљени сте знањем и техникама да бисте откључали пуни потенцијал ове невероватне биљке.

Без обзира да ли уживате о хрскавоћу свеже изабране лишћа или препуштања богатој ароми печених корена, награде ваших напора су само берба.

Можда ћете једног дана прескочити кафић и уместо тога, умјесто тога, планирати робусну шољу јутарње "кафе" - санс кофеин - или смирујућа шоља за ветар до краја дана.

Нека цикорија инспирише ваше кулинарне авантуре. Истражите нове рецепте, експериментирајте са укусима и пустите да ваше креативност процвета.

Имајте било какво искуство са одабиром сопствене цикорије? Пусти нас у ваши савјети и трикове у коментарима испод. Волели бисмо да чујемо о вашим методама за бербу и чување, као и ваше рецепте.

Интересују Различите врсте укусних рођака цикорије? Прочитајте ове чланке следеће:

• Како расти Радиццхио у башти
• Како расти белгијски крај
• Како посадити и расти коврчава и есцароле